Instantní, nebo filtrovaná? Nová studie našla překvapivý rozdíl mezi dvěma druhy kávy

Není káva jako káva

Studie publikovaná v červenci 2026 v časopise npj Science of Food se zaměřila právě na rozdíl mezi instantní a filtrovanou kávou. Když vědci jejich konzumaci porovnali s několika ukazateli biologického stárnutí, výsledky se rozešly překvapivě výrazně. Filtrovaná káva byla spojena s příznivějšími hodnotami biologického věku, zatímco u instantní se objevoval opačný trend.

Nešlo přitom o to, jak mladě účastníci vypadali. Výzkumníci vycházeli z biomarkerů, které mohou napovědět, jak organismus stárne ve srovnání s kalendářním věkem, a sledovali také délku telomer, tedy ochranných zakončení chromozomů, která se s přibývajícími roky obvykle zkracují. Ve všech těchto oblastech se ukázal podobný vzorec.

Největší rozdíl se ukázal při vyšší konzumaci

Nejvýrazněji se toto zjištění ukázalo u lidí, kteří pili více než tři šálky denně. V případě filtrované kávy vycházel jeden z ukazatelů biologického věku v průměru asi o 1,1 roku příznivěji než u těch, kteří kávu nepili vůbec. U instantní kávy byl výsledek naopak mírně horší, přibližně o 0,17 roku. Podobným směrem se pohybovaly i další sledované hodnoty včetně délky telomer.

Tato čísla ale není možné brát úplně doslova. Studie totiž sleduje biologický věk podle vybraných biomarkerů, nikoli skutečnou délku života. Podstatné je spíš to, co naznačuje v širším kontextu: při hodnocení vlivu kávy na zdraví možná nestačí sledovat jen její množství. Roli může hrát i způsob přípravy, který se v řadě výzkumů dosud příliš nezohledňoval.

Jedna ze stop vede k zánětu

Proč filtrovaná a instantní káva vyšly tak odlišně, zatím nemá jednoduché vysvětlení. Když se vědci podívali na další procesy v organismu, nejvýrazněji se objevila GlycA, ukazatel spojený se systémovým zánětem. U instantní kávy vysvětloval přibližně třetinu vztahu s jedním z ukazatelů biologického věku. Do výsledků se částečně promítaly také hodnoty související s metabolismem a funkcí ledvin.

To ale ještě neznamená, že instantní káva sama o sobě vyvolává zánět. Spíš se tím otevírá zajímavá otázka, zda rozdíl mezi jednotlivými druhy kávy nevzniká už při jejich zpracování a přípravě. Studie totiž přímo neporovnávala chemické složení nápojů, takže mechanismus zatím zůstává otevřený.

Instantní kávu ještě neodepisujte

Pokud bychom se drželi pouze těchto výsledků, filtrovaná káva vychází příznivěji. Není ale důvod z jednoho výzkumu dělat definitivní žebříček toho, co patří a nepatří do vašeho ranního rituálu. Jde o observační data, která zachycují souvislosti mezi návyky a biologickými ukazateli. Lidé, kteří dávají přednost různým druhům kávy, se navíc mohou lišit i v dalších částech životního stylu.

Zajímavý je také detail, co se pod pojmem „filtrovaná káva“ ve výzkumu vlastně skrývalo. Nešlo pouze o klasický nápoj připravený přes papírový filtr. Do stejné skupiny spadalo také americano a káva z cafetière, tedy french pressu. Výsledky proto zatím neříkají, že jeden konkrétní filtr nebo metoda přípravy je automaticky nejlepší.

Nové poznatky tak nepřinášejí definitivní verdikt, ale otevírají další směr, kterým se může výzkum kávy vydat. Teprve další práce ukážou, zda se rozdíly mezi jednotlivými způsoby přípravy skutečně promítají i do tempa biologického stárnutí a co přesně za nimi stojí.