Samotný název nového konceptu odkazuje na magický rok, kdy byl tento ikonický hotel poprvé otevřen. Právě v třicátých letech minulého století byla pražská gastronomie na vrcholu a sebevědomě kombinovala ty nejlepší lokální suroviny s pověstnou francouzskou elegancí. Brasserie 1932 se inspirovala původním historickým menu, ale přetvořila ho do podoby, která dokonale odpovídá požadavkům moderní doby. Cílem je nabídnout zážitek plný lehkosti, kde kvalita pokrmů zůstává nekompromisní, ale celkový dojem je hřejivý a nesmírně přístupný.
Když se michelinské zkušenosti potkají s nostalgií
Za celým tímto ambiciózním směrem stojí šéfkuchař Leonhard Wenzel, pro kterého je tento krok hluboce osobní záležitostí. Do těchto prostor se vrací již potřetí, tentokrát obohacen o zkušenosti z prestižních michelinských kuchyní v zahraničí i z pařížského Café de Paris. Jeho návrat symbolizuje celou filozofii restaurace, tedy cestu zpět ke kořenům, interpretovanou s novou precizností a nadhledem. Jeho rukopis je čitelný v každém detailu a sází na srozumitelnou kuchyni od srdce, která vás okouzlí hned na první pohled.
V menu tak můžete objevit důvěrně známé chutě, které však dostaly moderní, odlehčenou podobu. Signature pokrmem šéfkuchaře je konfitovaná a glazovaná kachna, servírovaná s bramborovým knedlíkem, jablkem a omáčkou s kmínem a slaninou, tedy s chutěmi hluboce zakořeněnými v české tradici. Dalším výrazným jídlem je konfitované vepřové s krémovou omáčkou z kořenové zeleniny, podávané s knedlíčkem nebo nokem. Tento pokrm zároveň odkazuje na ikonickou scénu z filmu Pelíšky, který je s restaurací Alcron historicky spojen, a do konceptu tak přirozeně vnáší lehkou nostalgii i typický český humor. Dokonalou sladkou tečkou jsou pak tradiční české koblihy v novém pojetí, které jsou plněné rebarborovým džemem a doplněné jemným vanilkovým krémem.
Příběh vyprávěný v barové sklenici
K dokonalému společenskému večeru neodmyslitelně patří také sofistikovaný nápojový program. Vinný lístek se soustředí na špičková regionální vína z České republiky a sousedních zemí, která si můžete vychutnat jak po celých lahvích, tak po skleničce při neformálním setkání s přáteli. Skutečným zážitkem jsou ale tři signature koktejly, které vznikly úzkou spoluprací bar manažera a šéfkuchaře. Tyto drinky se volně inspirují profesní životní cestou Lea Wenzela a přenášejí jeho osobní příběh do jedinečných chuťových tónů. Brasserie 1932 v hotelu Almanac X Alcron Prague je zkrátka místem, kam se budete chtít vracet pro ten nejčistší požitek ze života.
David Brooks řekl: „Ve věku informací je zapomínání stejně důležité jako zapamatování.“ Proto si z tohoto medailonku pamatujte klidně jen úplně poslední informaci. A pokud si budete chtít zahrát, víte, kde mě najdete…
Sedavé zaměstnání vs. zdravý životní styl
Po padesátce potřebují ženy posilovat i kvůli kostem. Nová studie ukazuje proč
Mauricijská esence klidu
