Praha servíruje nostalgii i nový gastronomický příběh. Mandarin Oriental slaví 20 let návratem svých šéfkuchařů

Pod názvem 20 let výjimečných chutí se 11. září uskuteční speciální večeře, během níž se do hotelu vrátí pět šéfkuchařů spojených s jeho gastronomickou minulostí i současností. Každý z nich připraví jeden ikonický chod, který připomene období, kdy byl Mandarin Oriental, Prague jejich profesním domovem.

Výsledkem má být pětichodová gastronomická cesta napříč různými styly, technikami i vlivy – od Asie přes moderní evropskou kuchyni až po současnou interpretaci lokálních surovin.

Pět kuchařů, pět příběhů

Večer s podtitulem Michal Horváth a přátelé spojí současnost s minulostí. Současný šéfkuchař hotelu Michal Horváth přizval čtveřici svých předchůdců a kolegů: Jiřího Štifta, Zdeňka Křížka, Ariho Munandara a Stephena Senewiratneho.

Každý z nich se do Mandarin Oriental vrátí nejen jako autor jednoho chodu, ale také jako připomínka určité etapy jeho gastronomického vývoje.

„Chtěli jsme vytvořit oslavu, která nebude jen o historii hotelu, ale především o lidech, kteří ji pomáhali tvořit, “ říká Michal Horváth. Právě lidský rozměr je na celém konceptu možná nejzajímavější. Gastronomie totiž nestárne pouze prostřednictvím receptů – mění se spolu s lidmi, kteří ji vaří, s ingrediencemi, které používají, i s dobou, ve které vzniká.

Pátým členem sestavy je právě Michal Horváth, který je s Mandarin Oriental, Prague spojen od roku 2018. Zkušenosti sbíral mimo jiné v Grandhotelu Pupp, ve Skotsku, Švédsku a Anglii a také v londýnském Oblix at The Shard či Mandarin Oriental Hyde Park.

Chuť jako vzpomínka

Výroční večer tak nebude jen přehlídkou technicky precizních chodů. Jeho hlavním tématem je vzpomínka. Na pokrmy, které definovaly jednotlivé etapy hotelu, na ingredience, které se vracejí v novém kontextu, i na osobnosti, jejichž práce se propsala do pražské gastronomické historie.

Právě v tom spočívá kouzlo podobných návratů. Některé recepty se mohou v průběhu let proměnit, ale jejich příběh zůstává.

Mandarin Oriental, Prague ostatně stojí na pozoruhodném dialogu mezi historií a současností i mimo kuchyni. Hotel se nachází v bývalém klášterním komplexu v historickém centru Prahy a jeho 99 pokojů a apartmá se rozprostírá v renesančním i barokním křídle. Součástí hotelu je také spa umístěné v bývalé renesanční kapli.

Dnes gastronomickou identitu hotelu utváří především restaurace Monastiq, která staví na moderním pojetí české kuchyně, sezónnosti a respektu k tradici. A právě na její terase se během léta odehrává další z novinek letošní sezony.

Léto na terase: Monastiq BBQ Brunch

Pokud je zářijová výroční večeře návratem ke vzpomínkám, Monastiq BBQ Brunch je naopak velmi současným způsobem, jak si užít pražské léto.

Každou sobotu až do konce září se terasa restaurace proměňuje v místo pro dlouhé víkendové obědy. Po lehkém předkrmu přichází na řadu gril a hosté si mohou vybrat ze tří variací. Na menu nechybějí hovězí steaky, grilované krevety, Monastiq burger, kuřecí stehna masala ani tomahawk z vepřové kotlety.

Vegetariánskou volbu zastupují například grilovaný hermelín nebo portobello. K tomu se servírují klasické i batátové hranolky, bramborová kaše, restované houby, dušený špenát nebo svěží listový salát. Výběr omáček sahá od zeleného pepře přes chimichurri a červené víno až po klasickou bernskou.

A protože dobrý brunch nekončí hlavním chodem, následuje výběr sezónních dezertů a domácí zmrzliny z dílny šéfcukráře Monastiq.

Letní atmosféru doplňuje Spritz Bar s výběrem míchaných drinků, víny, pivem, kávou a čaji. Celé odpoledne tak funguje spíš jako společenský rituál než jako obyčejný oběd – přesně ten typ pomalu plynoucího víkendu, který si v létě chcete dopřát.

Monastiq BBQ Brunch probíhá každou sobotu do konce září, od 12 do 16 hodin. Cena je 1 950 Kč na osobu včetně Spritz Baru a dalších nápojů, děti do 12 let mají vstup za 990 Kč.

Dvacet let, které stojí za ochutnání

Mandarin Oriental, Prague letos slaví dvě dekády existence. A zatímco hotel se za tu dobu proměňoval spolu s městem i gastronomickou scénou, jedna věc zůstává: důraz na zážitek.

Ať už ho tentokrát představuje nostalgické menu pěti šéfkuchařů, nebo letní odpoledne u grilu, společným jmenovatelem je chuť. Chuť vracet se k tomu, co fungovalo, ale zároveň hledat nové způsoby, jak to vyprávět.

Protože dvacet let v gastronomii není jen výročí. Je to celá řada příběhů, které se dají znovu servírovat.