Foto: Profimedia
Diskutuje se o ní často a už několik let v kuse. Není divu, na rozdíl od jiných moderních diet se totiž neupírá k novým principům a technologiím, ale vrací se zpět, hluboko do minulosti. Je totiž postavena na myšlence, že bychom měli konzumovat jen ta jídla, ke kterým jsme byli prehistoricky předurčeni. Slovy dnešního jazyka: prospěje nám strava z doby kamenné.
Nemusíte počítat kalorie ani odměřovat porce. Paleolitická dieta je neuvěřitelně prostá. Vychází totiž ze způsobu stravování, který lidé zdědili po prapředcích a jsou na něj geneticky přizpůsobení. Striktně odmítá všechny vymoženosti naší moderní doby, jako jsou sušenky, sladké tyčinky, konzervanty, polotovary a cokoliv instantního. „Tento způsob stravování eliminuje veškeré nezdravé potraviny, fast food, uzeniny, margaríny, sladké nápoje, mastná a přepalovaná jídla,“ shrnuje fitness trenér a výživový poradce Petr Žůček. Zakázaný je dokonce i bílý chléb a podobné moderní typy pečiva, protože k jejich upečení dříve neexistovaly potřebné nástroje.
Základem jídelníčku by se měly stát potraviny, které jsou nám přirozené a které náš organismus nijak nezatěžují. Za posledních několik tisíc let se totiž lidské geny nestihly změnit a naše tělo si tak nemohlo přivyknout průmyslově zpracovaným potravinám. Blízké je mu naopak maso, vejce, zelenina a ryby. Také tuky mají v této dietě přednost, ovšem ne ty rostlinné. Můžete si tedy dát máslo, sádlo, avokádo a ořechy a veškeré druhy semínek. Z ovoce volte hlavně bobule, třeba jahody, borůvky nebo maliny.
Fakt, že se vzdáte veškerých nezdravých a průmyslově upravených potravin, vám pomůže odlehčit zažívání a přirozeně i zhubnout. „Jelikož jsou při paleo dietě zcela vyřazeny sacharidy, je redukce váhy velmi účinná. Dalším velkým pomocníkem jsou kvalitní zdroje bílkovin, které by ideálně měly tvořit hlavní součást stravy,“ podotýká Žůček. Jejich výhodou je, že se jimi nelze přejíst, urychlují metabolismus a podporují spalování kalorií, potlačují chuť k jídlu a zlepšují citlivost na inzulin. Zdravé tuky vám rovněž poskytují dostatečný přísun energie.
Maso: hovězí, jehněčí, kozí, zvěřina – nejlépe grass fed (neboli krmené trávou)
Drůbež: kuřecí, krůtí, husí, kachní
Mořské plody: losos, tuňák, makrela, ančovičky, pstruh, treska, treska jednoskvrnná, sumec – vše v čerstvé (nikoliv konzervované) podobě
Vejce
Ovoce a zelenina
Ořechy a semena
Tuky: olivový olej, avokádový olej, lněný olej, olej z vlašských ořechů
Brambory – byť se jedná o zeleninu, bílé brambory jsou jednou ze základních složek „západní stravy“ a coby sacharidy se nepovažují se za paleo friendly. Sladké brambory neboli batáty jsou naopak skvělou náhradou a jsou doporučovány nutričními poradci i doktory.
Mléčné alternativy – v paleolitu se nekonzumovaly mléčné výrobky v žádné formě (kromě lidského mléka v kojeneckém věku). Nicméně pokud nechcete tuto položku vyloučit zcela, jsou v malé míře povoleny kysané produkty (jogurt, kefír) podporující zažívání a střevní mikroflóru, také kozí a ovčí produkty (nezatěžující trávicí trakt) nebo neslazené náhražky mléka jako kokosové nebo mandlové.
Luštěniny
Mléčné výrobky
Obiloviny: chléb, těstoviny, rýže, quinoa, ječmen, žito, pohanka, farro atd.
Rafinované rostlinné oleje: řepkový, palmový, kokosový, sójový olej aj.
Zpracované potraviny: chipsy, preclíky, sušenky, polotovary, jídla z rychlého občerstvení atd.
Umělá sladidla: sukralóza, aspartam, sacharin, acesulfam draselný atd.
Přidaný cukr: pečivo, cukrovinky, dezerty, nápoje slazené cukrem, stolní cukr atd.
Jediné, co byste snad mohli postrádat, jsou mléčné výrobky a luštěniny, které paleo dieta rovněž zakazuje. Ty se totiž začaly ve velkém zpracovávat až s příchodem zemědělství, které rozhodně nepatřilo do života lovců a sběračů. Vzdát se tak musíte nejen veškerých jogurtů, tvarohu a smetany, ale i čočky, cizrny, fazole nebo hrášku. Tolik potřebný vápník a vitamin D pak musíte doplňovat jiným způsobem, třeba konzumací brokolice, mandlí nebo listové zeleniny. Strava je ale pestrá a pokud se ji naučíte správně kombinovat, nebudou vám chybět žádné živiny.
A kde hledat inspiraci? Paleo receptů je dnes plný internet, zeleninovými a ovocnými saláty počínaje a nejrůznějšími úpravami masa a ryb konče. Nebojte se hub, semínek, různých typů olejů a pomazánek. Mixujte, tvořte a hlavně se u vaření bavte. Honí vás mlsná? Vyzkoušejte třeba banán s arašídovým máslem. Chystáte party? Pak bude ideální hovězí maso na ghee s domácí rajčatovou salsou. Fantazii se v tomto případě meze nekladou…
Snídaně
Omeleta s česnekem, cibulí, rajčaty a špenátem
Ovocné smoothie s #DIY mandlovým mlékem
Kokosový jogurt s banánem, lesním ovocem a ořechy
Oběd
Cuketové nudle s krůtími masovými kuličkami
Mušle sv. Jakuba s fenyklovým salátem
Pečená sladká brambora s domácím bazalkovým pestem
Večeře
Pečená treska s brokolicí, paprikami a zelenými fazolkami
Tacos z římského salátu s trhaným kuřecím a dijon hořčicí
Radicchio salát s pečenou řepou, mandlemi a jablkem
Jakou úlohu hraje v pleti kolagen?
Elsa Hosk se spojila s La Bouche Rouge a vytvořila novou make-up kolekci
Jak připravit pleť na přicházející jaro?