Káva s máslem na hubnutí? Hack, který může ve skutečnosti uškodit

Odkud se vzal hack s máslem v kávě?

Za popularitou tohoto hacku stojí americký podnikatel Dave Asprey, který při cestách po Tibetu ochutnal tradiční čaj s jačím máslem. Po návratu domů začal experimentovat s vlastní verzí a v roce 2011 zveřejnil recept na směs kávy, kvalitního másla a MCT oleje (tuku z triglyceridů se středně dlouhým řetězcem, který se získává převážně z kokosových ořechů). Nápoj nazval bulletproof coffee – doslova „neprůstřelná káva“ – a začal hlásat, že pomáhá stabilizovat energii, zvyšovat soustředění a potlačovat hlad.

Podle jeho filozofie jde o ideální způsob, jak nastartovat mozek bez klasické snídaně. Jeden šálek přináší kolem 230 kalorií a čtvrtinu denní dávky tuku, většinou nasyceného, zatímco bílkoviny a sacharidy téměř chybí. Asprey tvrdí, že kombinace kofeinu a zdravých tuků z másla a MCT oleje vytváří efekt pozvolného uvolňování energie – bez typického poklesu výkonu po běžné kávě. Současně má takzvaná „superkáva“ zasytit na několik hodin, protože tuky stimulují uvolňování hormonů sytosti a přispívají ke stabilní hladině cukru v krvi. Asprey a jeho stoupenci propagují výhradně použití ghí či másla od „grass-fed“ krav a speciální zrnkovou kávu, údajně chudou na mykotoxiny. Kombinace kvalitního tuku a kofeinu podle nich vytváří unikátní efekt, který běžná káva nemá.

Trend, který ovládl Hollywood i Silicon Valley

Opravdový boom bulletproof coffee nastal, když se káva s máslem začala objevovat mimo kruhy biohackerů. Z blogů a fór se trend během několika let přesunul na sociální sítě i do médií a stal se novým symbolem produktivního životního stylu. Velký podíl na tom měla herečka Shailene Woodley, která v roce 2014 v pořadu The Tonight Show popsala, jak si tento nápoj každé ráno připravuje. Krátce poté následovaly i další známé tváře včetně Kourtney Kardashian, Busy Philipps nebo Halle Berry.
Z hacku pro vyvolené se tak stal masový fenomén, jenž se dokonale trefil do éry posedlosti výkonem a optimalizací. V Silicon Valley se káva s máslem stala takřka firemní kulturou – místo klasické snídaně si ji dopřávali programátoři i podnikatelé přesvědčení, že kombinace tuku a kofeinu dokáže „vylepšit“ mozek a udržet stabilní energii po celé dopoledne.

Co na to říkají odborníci?

Zatímco příznivci vyzdvihují bulletproof coffee až do nebe, nutriční specialisté se svými názory drží spíš při zemi. Jak popisuje dietoložka Kayla Kopp z Cleveland Clinic: „Máslo, olej a káva, i když se zkombinují dohromady, nesplňují standardy vyvážené snídaně.“ Přestože vás možná káva s máslem zasytí, důležité je přijímat i bílkoviny, vlákninu a mikroživiny, které jsou klíčové pro dlouhodobou vitalitu.

Kromě nedostatku živin je tu také otázka energetického příjmu: jeden šálek bulletproof coffee obsahuje přes 200 kalorií. Pokud se pije pravidelně místo snídaně, tělo sice získá rychlý přísun energie, ale i dávku nasycených tuků – v jednom hrnku jich může být více než 20 gramů, tedy téměř celá doporučená denní dávka. Podobného efektu – tedy stabilní energie, delší sytosti a lepší podpory metabolismu – lze přitom dosáhnout i zdravějším způsobem, například pomocí „savory breakfast“, tedy slané, vyvážené snídaně s bílkovinami a zdravými tuky, která na rozdíl od kávy s máslem dodá tělu i potřebné živiny.