Do kuchyně se vrací nostalgie. Letošní podzim bude patřit receptům našich babiček

Své místo už si našel i v trendových predikcích, například Pinterest ho označuje jako „kitchen witch“. Nejde přitom jen o návrat ke starým receptům, ale o širší představu kuchyně jako místa, kde něco skutečně vzniká. Nejen rychle, efektivně a podle receptu z internetu, ale pomalu, rukama a s trochou starosvětského kouzla.

Do popředí se tak dostávají fermentace, domácí směsi koření, zavařování, pěstování a používání bylinek, pečení nebo drobné domácí rituály. Věci, které byly ještě před pár lety považované spíš za staromódní než trendy, najednou dostávají nový význam. Nejde jen o to, co uvařit, ale také jak to připravit – a užít si samotný proces.

Přichází konec éry dokonalých kuchyní?

Ještě nedávno jsme chtěli, aby naše jídlo vypadalo perfektně: aby bylo fotogenické, na pohled minimalistické, barevně sladěné a ideálně hotové za dvacet minut. Teď nás ale začíná přitahovat něco mnohem méně uhlazeného. Otevřená sklenice domácí nakládané zeleniny, marmeláda s ručně napsanou etiketou nebo kuchyňská linka plná bylinek v sobě nesou něco, co dokonale naaranžovaný talíř jednoduše nemá: pocit, že se v kuchyni skutečně něco děje.

Není náhoda, že Pinterest letos zaznamenává výrazný růst zájmu právě o podobné činnosti. Podle platformy vzrostlo vyhledávání domácích směsí koření o 209 %, receptů na domácí kombuchu o 201 % a zavařování jahodového koncentrátu o 110 %. Čísla tak ukazují na něco, co je na první pohled trochu paradoxní: v době, kdy můžeme téměř všechno koupit hotové, nás čím dál víc láká dělat si věci sami.

A nejde jen o jídlo. Vrací se celá kultura pomalejších a hmatatelnějších aktivit. Místo dalšího scrollování něco vyrábíme, místo instantního řešení se učíme staré postupy a místo dokonale minimalistické domácnosti chceme prostor, který působí zabydleně, osobně a vlastně i trochu nedokonale.

Podzim jako ideální chvíle na změnu

Léto přálo jednoduchosti – rajčata stačilo nakrájet, broskev jsme jedli přímo nad dřezem a večeře se často obešla bez sporáku. Podzim ale přináší jiný rytmus. Najednou máme chuť zapnout troubu, uvařit něco, co provoní celý byt, a využít poslední úrodu ze zahrady nebo trhu. A právě díky tomu působí návrat ke starým kuchařským dovednostem tak přirozeně. S ochlazením se mění nejen to, co jíme, ale i způsob, jakým chceme trávit čas.

Můžete si namíchat vlastní směs koření, zpracovat poslední švestky, naložit okurky nebo připravit jablečné pyré. Upéct koláč, jehož recept nemusíte hledat na internetu, protože ho znáte zpaměti. Nebo si konečně udělat domácí granolu.

Nejde o nostalgii, ale o pocit

Na první pohled se může zdát, že je „kitchen witch“ jen další internetovou estetikou: rustikální kuchyně, vintage sklenice, vyšívané zástěry, dřevěné prkénko a sušené bylinky. Jenže pod tím vším najdete něco mnohem hlubšího.

Po letech, kdy nám technologie umožnily všechno objednat, urychlit a outsourcovat, začíná být přitažlivé něco udělat vlastníma rukama. A jídlo se v tomto směru ukazuje jako ideální prostředek – výsledek vidíte, cítíte a můžete ho někomu nabídnout.

A tak se zdá, že se z obyčejného vaření stává nový druh self-care. Ne ten dokonale instagramový, ale docela obyčejný: odložit telefon, pustit si hudbu, něco upéct, zamíchat, nechat kynout a chvíli nikam nespěchat. Kitchen witch neslibuje dokonalejší život ani návrat do minulosti. Připomíná jen, že kuchyně může být víc než místo pro rychlou večeři. Může být opravdovým srdcem domova.