Blue matcha: Proč si modrý nápoj získává stále více příznivců
Je modrá, neobsahuje kofein a v kavárnách ji potkáváme čím dál častěji. Už jste ochutnali blue matchu?
Na první pohled vypadá skoro až nepřirozeně. Sytě modrá barva připomíná spíš koktejl Modrá laguna, který jsme pili během vysokoškolských let. Přesto za ní nestojí žádná umělá barviva. Blue matcha vzniká z květů rostliny, která se v jihovýchodní Asii používá už po staletí. Ale teprve nedávno si našla cestu do evropských kaváren.
Není matcha jako matcha
Pokud čekáte modrou verzi tradiční japonské matchy, budete zklamaní. Blue matcha totiž nevzniká z čajových lístků, ale z usušených květů rostliny Clitoria ternatea, známé také jako butterfly pea flower nebo motýlí hrách.
V zemích jihovýchodní Asie přitom nejde o žádnou novinku. Modré květy se tam používají už po staletí, a to nejen k přípravě bylinného čaje, ale také jako přírodní barvivo do rýže, dezertů nebo tradičních nápojů. Ještě dávno předtím, než se objevily na instagramu nebo v nabídce moderních kaváren, byly běžnou součástí místní kuchyně.
Kouzla na počkání
Tušíme, že jedním z důvodů, proč si blue matcha získala tolik pozornosti, je její schopnost měnit barvu. Stačí totiž pár kapek citronové nebo limetkové šťávy a modrá se během několika vteřin promění ve fialovou.
Nejde přitom o žádný trik kouzelníka Pokustóna. Za proměnou stojí docela obyčejná chemie. Modrý prášek obsahuje antokyany, tedy přírodní rostlinná barviva, která reagují na změnu pH. Stejné látky najdeme také v borůvkách, ostružinách nebo červeném zelí. Výsledek možná připomíná kouzlo, ve skutečnosti za ním ale stojí jen příroda.
Superpotravina ve sklenici?
Jednou z největších předností blue matchy je, že neobsahuje kofein. Pokud si večer rádi dopřejete něco teplého, ale nechcete riskovat, že budete ještě o půlnoci koukat do stropu, je příjemnou alternativou ke kávě i klasické matchě.
Jak už jsme zmiňovali, blue matcha obsahuje také antokyany, tedy antioxidanty, které najdeme třeba v borůvkách nebo ostružinách. Právě jim se připisují antioxidační účinky a jejich možný přínos pro ochranu buněk před oxidačním stresem.
Jak chutná?
Pokud vám klasická matcha nikdy úplně nepřirostla k srdci, blue matcha by mohla být trefou do černého. Nemá typickou travnatou chuť ani lehkou svíravost, se kterou si zelenou matchu většina z nás spojuje. Místo toho je jemnější, lehce zemitá a místy připomíná květinový čaj.
Dobře se doplňuje s kokosovým, mandlovým i ovesným mlékem. Vedle latte ji dnes stále častěji najdete také ve smoothies, domácích limonádách nebo dezertech, kde vynikne nejen svou barvou, ale i jemnou chutí.
Alžběta Rybářová
Píše o módě, beauty, cestování a aktuálních trendech, které ovlivňují náš každodenní život. Blízký je jí skandinávský přístup k životu, japonská kultura i témata na pomezí technologií a společnosti. Vždy hledá příběhy, souvislosti a drobné detaily, které stojí za pozornost…
Mikroprocházky: návrat k pohybu, který nezabere téměř žádný čas
Good Girl Bad Girl: Jak být „hodná“ a asertivní zároveň
Láska s introvertem: naučte se číst mezi řádky
