Zatímco ještě donedávna byl černý sezam pouhým doplňkem asijských receptů, dnes se objevuje v latté, dezertech i slaných pokrmech a na sociálních sítích získává status „nové matchy“. Za jeho rostoucí oblibou stojí kombinace vizuální atraktivity, jemně oříškové chuti a představ o pozitivním vlivu na zdraví. Právě ty ale stojí za bližší pohled, protože mezi tradičními tvrzeními a vědeckými poznatky existují nenápadné, ale podstatné rozdíly.
Černý sezam patří mezi potraviny s vysokou koncentrací živin v malém objemu. Najdete v něm hlavně nenasycené tuky, vlákninu a rostlinné bílkoviny, ale také minerály, jako je vápník, hořčík, železo nebo zinek. Ty hrají důležitou roli pro zdraví kostí, metabolismus i správnou funkci imunitního systému. Významná je také přítomnost antioxidantů, zejména lignanů, které pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem, a tím i předčasným stárnutím. Právě tato kombinace prospěšných látek napovídá, proč se černý sezam v poslední době dostává do centra pozornosti.
Na první pohled může černý sezam působit jako výraznější a výživově zajímavější varianta, ve skutečnosti však vychází ze stejné rostliny jako jeho světlý protějšek. Tmavá semínka obsahují o něco více antioxidantů a některých minerálních látek, což částečně vysvětluje, proč jsou tradičně spojována s podporou metabolismu nebo zdraví srdce. V kontextu běžného jídelníčku ale nejde o zásadní rozdíl, který by ospravedlnil upřednostňování jedné varianty. Právě i proto odborníci zdůrazňují, že větší význam má pestrost a celkové složení stravy než výběr konkrétního typu sezamu.
V tradiční čínské medicíně je černý sezam spojován s vitalitou i kvalitou vlasů. Semínka totiž obsahují měď, která se v těle podílí na tvorbě kolagenu, elastinu i keratinu a souvisí také s pigmentem melaninem, jenž ovlivňuje barvu vlasů. Právě tato souvislost stojí za tvrzeními o jeho vlivu na šedivění, která se v některých částech Asie stále objevují. Odborníci je však označují za mýtus. „Sezam nedokáže zvrátit šedivění vlasů ani jejich vypadávání,“ uvádí pro The Guardian dietoložka Zoey Xinyi Gong, podle níž jde o lidovou pověru.
Podobně opatrně je potřeba přistupovat i k dalším zdravotním tvrzením. Některé studie sice naznačují mírné zlepšení hladiny cholesterolu nebo krevního tlaku při pravidelné konzumaci sezamu, jejich výsledky jsou však zatím omezené a nelze z nich vyvozovat jednoznačné závěry. V praxi tak dává větší smysl vnímat černý sezam jako chuťově zajímavou a nutričně hodnotnou součást jídelníčku, která může přirozeně obohatit každodenní stravu. Stejně jako u jiných semínek ale platí, že největší přínos přináší pestrost, nikoli zaměření na jednu „superpotravinu“. Opatrnost je pak na místě u lidí s alergií na sezam a také při vyšší konzumaci, protože jde o energeticky vydatnou surovinu.
Beauty a self-care redaktorka vyhledávající (a bořící) mýty kolem krásy a zdravého životního stylu si při psaní ráda zdokonaluje i vlastní pečující rutinu, která je pro ni stejně důležitá jako šálek dobré kávy.
Bullet Journal: proč si jej letos začít (opravdu) psát
Týdenní horoskop 07.04.2025-13.04.2025
Sex jako trest či odměna? Obojí špatně!