Pečivo nové éry: proč ženy vyměňují klasický chléb za tento

S instagramovými recepty se v posledních letech doslova roztrhl pytel. Ať už chcete, nebo ne, algoritmus vám čas od času naservíruje další dokonale vypadající recept – od fitness gurua, matky-influencerky nebo (bývalého) profesionálního kuchaře –, který působí až podezřele jednoduše a lákavě. Čočkový chléb byl přesně tím receptem, který mě pronásledoval tak dlouho, dokud jsem mu nakonec nepodlehla. Jako až moc velké milovnici chleba a sendvičů mi to přišlo jako skvělá příležitost k tomu zbavit se závislosti na pečivu a zároveň si upéct doma něco vlastního.

Základem receptu je červená čočka, která po namočení vytvoří překvapivě jemnou a vláčnou strukturu. Díky vysokému obsahu proteinu zasytí mnohem lépe než běžné pečivo – často stačí dva plátky a pocit hladu se na několik hodin vytratí.

Dalším benefitem je obsah vlákniny. Tu podporují nejen luštěniny samotné, ale také lněná semínka, která jsou známá svým pozitivním vlivem na trávení a střevní mikrobiom. Ve výsledku tak získáte pečivo, které nejen dobře chutná, ale zároveň přispívá k delšímu pocitu sytosti. A nesmíme zapomenout ani na estetickou stránku. Barevné olivy, zelené bylinky a vrstva dýňových semínek se sezamem promění obyčejný bochník v něco, co vypadá téměř jako z řemeslné pekárny.

Je však dobré dodat, že čočkový chléb není zcela bez sacharidů. Červená čočka je přirozeně obsahuje, jejich podíl je ale vyvážen vyšším množstvím bílkovin a vlákniny než u běžného bílého pečiva. Právě proto je oblíbenou alternativou pro ty, kteří chtějí zařadit do jídelníčku více proteinu a déle vydržet bez hladu.

Ingredience

400 g červené čočky (všechny světové recepty uvádí „2 cups“, takže pokud máte doma nejjednodušší skleněnou odměrku z Ikey, najdete na ní i tuto jednotku)
240 g řeckého jogurtu (nebo jiného bílého jogurtu)
100 ml olivového oleje
3 vejce
sůl podle chuti
100 g balkánského sýra rozlámaného v ruce
1 hrst zelených a 1 hrst černých oliv, nakrájených nebo rozlámaných v ruce
1 hrst nasekané petržele nebo koriandru (které vám jistě někde umírají v ledničce)
2–3 lžíce lněných semínek
dýňová semínka a sezam na posypání

Zobrazit příspěvek na Instagramu

Příspěvek sdílený SELİN ATİLLA (@sunum_agaci)

Postup

První den:

Červenou čočku důkladně proplachujte v sítu, dokud nebude voda skoro úplně čistá.
Přendejte ji do větší mísy, zalijte dostatečným množstvím vody a nechte namočenou přes noc. Čočka během namáčení výrazně nabobtná a svůj objem přibližně zdvojnásobí.

Druhý den:

Troubu předehřejte na 180 °C.
Z čočky slijte přebytečnou vodu a přendejte ji do kuchyňského robotu. Přidejte jogurt, vejce a sůl.
Rozmixujte do hladké směsi. Bude docela hodně tekutá, ale nebojte. Trust the process! Pokud nemáte robota, můžete vše smíchat v míse a použít ruční tyčový mixér.
Do vzniklého „těsta“ vmíchejte balkánský sýr, olivy, nasekané bylinky a lněná semínka.
Směs přendejte do formy na chléb (na pečicí papír).
Povrch posypte dýňovými semínky a sezamem.
Pečte přibližně 60 minut ve střední části trouby, dokud nebude povrch zlatavý a pevný.
Po upečení nechte chléb zcela vychladnout.

Nejlépe chutná s kvalitním smetanovým sýrem, ale skvěle funguje i jako základ pro avokádo, vejce, uzeného lososa nebo zeleninové pomazánky. Recept navíc nabízí nekonečné možnosti obměn – můžete střídat druhy bylinek, přidávat další semínka nebo experimentovat s různými sýry. Přidávat můžete taky špenát, chilli nebo uzenou papriku a fetu, a uzpůsobit si tak chléb zcela svým chutím. Výsledkem je pečivo, které dokáže plnohodnotně nahradit klasický chléb a zároveň vás překvapí svou chutí i sytivostí.