Čočku bychom si měli dávat nejen jako novoroční tradiční jídlo pro štěstí a hojnost. Tahle nenápadná luštěnina má totiž mnohem víc co nabídnout než jen symbolický význam na začátku roku. Po staletí tvoří základ jídelníčku v oblasti Blízkého východu, severní Afriky i Středomoří a dnes se znovu vrací do moderní kuchyně – jako dostupná, výživná a udržitelná superpotravina.
Čočka je semínko z čeledi luštěnin a existuje v celé škále barev i chutí: od klasické hnědé, přes zelenou a francouzskou čočku Puy až po červenou, žlutou nebo elegantní černou belugu, která připomíná kaviár. Každý druh má v kuchyni své místo, jedno ale mají společné – vysoký obsah živin a pozitivní vliv na naše zdraví.
Čočka je skvělým příkladem toho, že jednoduché potraviny bývají ty nejvýživnější. Obsahuje více než 25% bílkovin, díky čemuž je ideální rostlinnou alternativou masa. Zároveň je bohatá na vlákninu, která podporuje zdravé trávení, střevní mikrobiom a pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi.
Jedna porce vařené čočky dodá tělu také vysoké množství kyseliny listové (folátu), železa, hořčíku, zinku a draslíku. Právě kombinace železa a vitamínů skupiny B z ní dělá potravinu, která podporuje energii, tvorbu červených krvinek a pomáhá bojovat s únavou.
Čočka je přirozeně bohatá na polyfenoly – rostlinné sloučeniny s antioxidačními a protizánětlivými účinky. Tyto látky pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem, zpomalují procesy stárnutí a podle studií mohou snižovat riziko chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby, cukrovka 2. typu nebo některé typy rakoviny.
Pozitivní vliv má čočka také na kardiovaskulární systém. Pomáhá snižovat hladinu „špatného“ LDL cholesterolu, podporuje zdravý krevní tlak a díky vysokému obsahu folátu přispívá ke snížení hladiny homocysteinu – jednoho z rizikových faktorů srdečních onemocnění.
Vysoký obsah vlákniny a antioxidantů se neprojevuje jen uvnitř těla, ale i navenek. Zdravé trávení se často odráží na kvalitě pleti, její čistotě a jasu. Polyfenoly navíc pomáhají chránit kožní buňky před poškozením a předčasným stárnutím. Čočka tak zapadá i do konceptu „beauty from within“.
Na rozdíl od jiných luštěnin je čočka velmi snadná na přípravu. Většinu druhů není nutné namáčet a uvaří se během 10-20 minut, červená a žlutá dokonce už za pár minut. Tepelná úprava zároveň snižuje obsah tzv. antinutrientů, které mohou mírně omezovat vstřebávání některých minerálů – stále však přijmete drtivou většinu cenných látek.
Je sytá, ale nezatěžuje trávení. Pokud s ní začínáte, stačí ji zařazovat postupně a kombinovat s bylinkami, kořením nebo zeleninou bohatou na vitamín C, který zlepšuje vstřebávání železa.
Čočka je neuvěřitelně variabilní. Hodí se do polévek, salátů, kari, pomazánek i jako základ vegetariánských „boloňských“ omáček. Beluga a zelená čočka vyniknou v teplých salátech, červená je ideální do krémových polévek a indického dhalu. A bonus? Uvařená čočka vydrží v lednici několik dní, takže je perfektní do meal prepu.
Uvařte zelenou nebo beluga čočku doměkka. Smíchejte ji s pečenou nebo čerstvou zeleninou (mrkev, dýně, červená řepa, rajčata a červená cibule), přidejte rukolu nebo baby špenát, zakápněte olivovým olejem a citronovou šťávou. Dochuťte solí, pepřem a trochou dijonské hořčice. Pro extra dávku bílkovin přidejte fetu nebo pražená dýňová semínka nebo pekanové ořechy.
Lifehacky slavných, dobré a zdravé jídlo a (kultovní) filmy jsou její hlavní obsesí, o kterou se ráda podělí s čtenářkami Harper’s Bazaar.
Adventní kalendář day 22: Tefal
Pracovní horoskop: Leden 2025
Pracovní horoskop prosinec 2022