Chateau de Frontiere: Místo, kde luxus znamená čas pro sebe

Čas nabrat nový dech

Celé tohle místo vzniklo proto, abyste si konečně oddychli a vypnuli. Wellness nabízí prohřátí ve třech saunách a pro milovníky netradičních procedur je tu kryosauna, kde teploty klesají až k −150 °C. Jen pár minut v extrémním chladu dokáže nabudit imunitu a doslova vás nabít novou energií. Pokud raději volíte teplo, naložte se do prostorné vířivky nebo si zaplavte ve venkovním vyhřívaném bazénu, který je k dispozici v letních měsících a ke kterému si můžete objednat osvěžující drinky.

Čas mezi procedurami si můžete zpříjemnit odpočinkem v relaxační zóně. Za zvuků tiché hudby zde můžete načerpat nové síly, osvěžit se detoxikačními nápoji, ovocem či oříšky a nechat se unášet krásným výhledem přes zámeckou zahradu na majestátní budovu Hraničního zámečku.

Na kole po skvostech UNESCO přímo z resortu

Pokud chcete být aktivnější a objevovat krásy okolí bez starostí, přímo v resortu je možnost objednat zapůjčení kol. Lednicko-valtický areál je právem zapsán na Seznamu světového dědictví UNESCO a nabízí spoustu malebných cyklostezek, které vás provedou kolem historických zámečků, rybníků a rozkvetlých vinic. Stačí nasednout a vyrazit.

Na ideální trávení podzimního času v resortu Chateau de Frontiere jsme se zeptali přímo ředitele hotelu Jiřího Zahradníčka: Pokud byste měl doporučit jeden ideální způsob, jak strávit podzimní víkend u vás na Chateau de Frontiere, jak by vypadal?

„Po pátečním příjezdu bych hostům doporučil návštěvu Valtického podzemí, kterou mohou spojit s večeří v jeho neopakovatelném prostředí včetně hudebního vystoupení cimbálové muziky. Sobotní ráno pak může začít bohatou snídaní v restauraci Chateau Petit. Poté je ideální vyrazit na kole nebo pěšky do okolní krajiny Lednicko-valtického areálu. Podzim zde má jedinečnou atmosféru – vinice se zbarvují, kolem rybníků je příjemný klid a na mnoha místech máte pocit, že celé okolí patří jen vám.

Po návratu je skvělé dopřát si odpočinek v našem wellness, prohřát se v sauně, relaxovat ve vířivce nebo vyzkoušet kryosaunu. Večer by měl patřit dobrému jídlu a vínu, ať už znovu v Chateau Petit, nebo při výjimečném degustačním zážitku v Restaurantu ESSENS.

Nejdůležitější ale je, abyste nemuseli nikam spěchat. Chateau de Frontiere je místem, kde můžete na chvíli zapomenout na každodenní povinnosti a zkrátka jen odpočívat.“

Gastronomie, na kterou budete ještě dlouho vzpomínat

Zdejší místo se stalo vyhledávaným cílem všech milovníků vysoké gastronomie – přímo v historické budově Hraničního zámečku sídlí Restaurant ESSENS, který se pyšní michelinskou hvězdou.

Jen pár kroků od michelinského podniku objevíte restauraci Chateau Petit. Mezinárodní průvodce Gault & Millau ji ocenil 13,5 body a dvěma kuchařskými čepicemi a magazín Gourmet ji vyhlásil nejlepší restaurací jižní Moravy. Hostům nabízí nejen skvělá jídla a širokou vinnou kartu, ale i akce pod širým nebem v prostředí areálu Za Domem.

Každodenní dění můžete sledovat na Instagramu Chateau Petit.

Muž, který za touto restaurací stojí, je šéfkuchař David Viktorin.

Když David mluví o vaření, nepůsobí jako nepřístupný šéfkuchař z luxusního resortu. Působí spíše jako člověk, který si splnil svůj dětský sen. Rozhodli jsme se ho vyzpovídat a zjistit, co se skrývá za úspěchem jeho jedinečných degustačních večerů.

Davide, vaše kariéra začala u naprosté klasiky. Jaká byla vaše cesta ke splnění snu a k vysoké gastronomii?

„Po vyučení jsem nastoupil do brněnského hotelu Pegas, kde jsem dostal opravdu tvrdou školu klasické české kuchyně. Vařil jsem hotovky – guláše, svíčkovou. Zlom pro mě přišel až se stáží v Německu v hotelu Kienles Adler König. Přestože jsem si tam tehdy sáhl na absolutní dno, zjistil jsem důležitou věc, že vařit se dá i jinak a z naprosto rozdílných surovin. Po návratu jsem pak dalších deset let vařil v legendární restauraci U Kastelána pod vedením Michala Götha. Byly to skvělé roky!“

Přesto jste se rozhodl jít vlastní, trochu netradiční cestou až sem do Chateau Petit. Co vás k tomu vedlo?

„Stále jsem v hlavě nosil svůj sen: vařit z produktů vlastní zahrady a z lokálních surovin. A tady se mi to přání nakonec splnilo. Společně s majitelem jsme vytvořili prostor, kde s naším týmem nejen vaříme, ale také udíme, pečeme, zavařujeme, fermentujeme a připravujeme degustační večery přímo pod širým nebem.“

V luxusní restauraci uplatňujete filozofii „Beze zbytku“. Co to v praxi znamená?

„Když máš v ruce skvělou surovinu, je hřích z ní cokoli vyhodit. Nejde o recyklaci, jde o alchymii. Zamyslet se a využít věci naplno. To mě neuvěřitelně baví, protože mě to nutí přemýšlet jinak. Neustále experimentovat, objevovat nové postupy a zkoušet zcela nezvyklé konzistence.“

Jak vzniká vaše menu?

„Suroviny už jsou přírodou dané, v tom nelze vymyslet nic nového. S čím však u nás pracujeme, jsou chuťové kombinace, různé kuchařské postupy a nezvyklé konzistence. Menu skládáme sezónně podle toho, co zrovna roste.“

Výjimečné jídlo si hosté mohou vychutnat ve zcela bezprostředním kontaktu s šéfkuchařem. Přímo v areálu Za Domem totiž funguje pro menší soukromé akce, jako jsou rodinné oslavy, komorní svatby nebo firemní setkání, koncept Chef's Table. Tento venkovní prostor s vlastní kuchyní pojme až 16 hostů. Najdete ho v Hlohovci, v těsné blízkosti Lednice a Valtic, a díky slavobráně, osvětlení i možnosti vyhřívání se tu dají trávit i chladnější večery. Velkou výhodou celého konceptu je, že hosté mohou během své akce snadno využít i další zázemí resortu.

KALENDÁŘ AKCÍ: PODZIMNÍ A ZIMNÍ SEZÓNA

12. 9. | Škola vaření – Za Domem

26. 9. | Michal Göth – Za Domem

10. 10. | Gault & Millau – Za Domem

31. 10. | Lanýže – Chateau Petit

14. 11. | Francie: Bordeaux – Chateau Petit

5. 12. | Zabijačka – Chateau Petit

Zaujal vás tento příběh a rádi byste jej zažili na vlastní kůži?

 Zarezervujte si své místo na akci přímo zde

 Rezervujte si svůj pobyt v hotelu