Brekkie of the day: zimní italská frittata

Zeleninová frittata je ideální volbou pro pomalá víkendová rána, kdy chcete snídat něco výživného, barevného a zároveň neuvěřitelně jednoduchého. Kombinuje svěží tóny pórku a jarní cibulky s výraznou chutí kadeřávku, kapustiček a šťavnatých portobello žampionů. Spolu s nadýchanou vaječnou směsí provoněnou parmezánem a petrželkou vzniká dokonalá snídaňová (nebo brunchová) volba, která vás zasytí, dodá energii a zároveň pomůže využít vše, co se vám zrovna skrývá v lednici. Výsledkem je jídlo plné barev, textur a živin – přesně takové, jaké chcete mít na talíři při startu nového dne.

#Brekkie: Tři snídaně, které stresují naše tělo

Benefity

Pórek a jarní cibulka jsou plné antioxidantů a přírodních sirných sloučenin, které podporují imunitu, zdravé trávení a přirozenou detoxikaci organismu.
Kadeřávek (kale) patří mezi nejvýživnější zeleniny vůbec – obsahuje vysoké množství vitamínu K, C, železa a antioxidantů, které prospívají krvi, kostem i zdravé pleti.
Růžičková kapusta je výborným zdrojem vlákniny a vitamínu B6, podporuje energetický metabolismus a pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi.
Portobello dodávají selen, draslík a přírodní vitamín D, který je klíčový pro imunitu, nervový systém a správnou funkci svalů.
Vajíčka jsou zdrojem kompletních bílkovin a obsahují cholin, lutein i zeaxantin – živiny důležité pro mozek, zrak a zdravý metabolismus.
Parmezán (Parmigiano Reggiano) nabízí kvalitní bílkoviny a vápník, což podporuje pevné kosti i správnou funkci svalů, a zároveň dodává frittatě bohatou, výraznou chuť.

Postup

Předehřejte troubu na 175 °C.
Do litinové pánve přidejte vodu a nakrájený pórek. Zahřívejte na středně vysokém plameni asi 5 minut, dokud pórek nezměkne.
Přilijte olivový olej a vsypte jarní cibulku, kadeřávek, kapustičky a žampiony. Restujte 10–15 minut, dokud zelenina nezměkne.
Mezitím si v míse prošlehejte vejce a vmíchejte nastrouhaný parmezán, mléko a petrželku.
Jakmile je zelenina hotová, zalijte ji v pánvi vaječnou směsí. Pokud chcete elegantnější vrstvený vzhled, polovinu zeleniny si předtím vyjměte a poté ji navrch opět rozprostřete.
Na sporáku nechte frittatu asi 5 minut zatuhnout, aby okraje začaly držet tvar.
Poté pánev opatrně přesuňte do trouby a pečte 15–20 minut, dokud okraje nezezlátnou a směs při naříznutí neteče.