Filozofie mezinárodní sítě luxusních butikových hotelů Almanac, do které pražský hotel spadá, je založena na zprostředkování autentického kouzla daného místa. Nová kolekce s názvem Almanac X posouvá tento přístup ještě dál a obohacuje ho o požitkářský rozměr zaměřený na lokální gastronomii s ohledem na udržitelnost a ekologickou odpovědnost. Brasserie 1932 tak není jen obyčejnou restaurací, ale živoucím průvodcem po tradicích střední Evropy, který servíruje prémiovou, tradiční a přirozeně se měnící sezónní kuchyni.
Francouzská preciznost v české krajině
Šéfkuchař Leonhard Wenzel sestavil menu, které záměrně pracuje s menším počtem komponentů, aby mohla vyniknout čistá chuť samotné suroviny. Základem všeho jsou mistrovsky zvládnuté klasické evropské postupy, jako je pomalé tažení masa nebo příprava silných a hladkých omáček. Chuťový charakter všech pokrmů však zůstává pevně zakořeněný v naší krajině. Restaurace úzce spolupracuje s vybranými regionálními farmáři a dodavateli, a proto se na talířích pravidelně objevují čerstvé sladkovodní ryby, zvěřina, lesní houby nebo prvotřídní mléčné produkty.
Ukázkovým příkladem tohoto přístupu je elegantní králičí pâté en croûte. Toto paštikové dílo je připravováno výhradně z masa z ověřené české farmy a na talíři ho doprovází osvěžující nakládaná rebarbora spolu s voňavou marmeládou z červeného rybízu. Samotný servis v restauraci funguje jako most mezi kuchyní a hostem, personál vám totiž velmi rád přiblíží původ každé ingredience i širší kontext celého pokrmu, což celý zážitek posouvá na novou úroveň.
Prezentace přímo u vašeho stolu
Důraz na opravdové řemeslo se promítá i do nabídky nápojů, která k moderní městské brasserii neodmyslitelně patří. Vedle kurátorovaného vinného lístku, který in-house someliér sestavil z těch nejlepších středoevropských vín, je velkým zážitkem takzvaný spirit trolley. Jde o speciální vozík s výběrem prémiových destilátů, který personál doveze přímo k vašemu stolu. Specialista na alkoholické nápoje vás provede celou nabídkou a doporučí vám ideální digestiv na závěr vaší večeře. Brasserie 1932 dokazuje, že největší síla české kuchyně tkví v její autentičnosti a tradici přinesené v té nejčistší současné podobě.
David Brooks řekl: „Ve věku informací je zapomínání stejně důležité jako zapamatování.“ Proto si z tohoto medailonku pamatujte klidně jen úplně poslední informaci. A pokud si budete chtít zahrát, víte, kde mě najdete…
Far Far Away: Jak zvládnout milostné odloučení
Je kvalitní spánek klíčem k lepšímu sexu?
Ano, někdy je potřeba dát výpověď
