Ve zdravém stresu

Narodila se v Pardubicích a patřila do první vlny českých dívek, které po revoluci vyrazily za modelingovou kariérou na západ. Osud ji zavál až do Velké Británie, kde vystudovala výživovou terapii na londýnské University of Westminster, založila tu i rodinu a postupně se vypracovala na jednu z nejvyhledávanějších nutričních poradkyň s plejádou slavných klientů včetně členů britské královské rodiny. Neuplyne měsíc, aby její tvář nefigurovala v nějakém britském časopise se zaručenými tipy, jak se zdravě stravovat a shodit pár kilo. Věnuje se klientům na klinice, má vlastní značku výživových doplňků GP Nutrition, je autorkou dvou úspěšných knih vydaných v angličtině i češtině, ve spolupráci s Hello Magazínem si vyzkoušela roli moderátorky talkshow s britskými celebritami a sama říká, že se musí krotit, aby nekývla na nějakou další práci. „Chtěla jsem další dítě, abych si konečně v klidu užila miminko. Nejstarší dceru jsem čekala, když jsem studovala vysokou školu. Dvojčata přišla, když jsem založila svou značku, bylo to tehdy velmi náročné období a všechno strašně rychle uteklo.“

KDYŽ JSME SPOLU PŘED NĚKOLIKA LETY MLUVILY, BYLA JSTE STOUPENKYNÍ PŘERUŠOVANÉHO PŮSTU (INTERMITTENT FASTING). POŘÁD JE TO PODLE VÁS TEN NEJLEPŠÍ ZPŮSOB, JAK SI HLÍDAT ZDRAVOU VÁHU?

Já skutečně neznám lepší metodu hubnutí, která by navíc podporovala dlouhověkost. Na přerušovaný půst jsem narazila ještě při studiích, kdy jsem se věnovala intermittent fastingu a prevenci rakoviny. Když jsem se věnovala dlouhověkosti, opět na mě z odborných publikací přerušovaný půst vyskočil. Jeho nespornou výhodou je, že jeho princip je jednoduchý, lidé tomu rozumějí, nemusíte míchat nějaké magické prášky. Celé to spočívá jen v tom, kdy jíte a nejíte – a samozřejmě, co jíte. Taky si ho můžete navrhnout, jak chcete. Když je poměr 16/8 – tedy 16 hodin bez jídla a pak osmihodinové okno, během kterého jíte – pro někoho náročný, může začít s poměrem 14/10. Nemusí hned nastat drastická změna, kdy si řeknete, že od pondělí přestáváte jíst a váš život končí. Přerušovaný půst ani nemusíte držet každý den, třeba já o víkendu ráda snídám s dětmi. Přes týden jsem si snídat úplně odvykla, protože mi to dělá dobře a taky mám pocit, že mi pak lépe pracuje mozek.

JE ALE TAKOVÁ METODA SKUTEČNĚ VHODNÁ I PRO ŽENY PŘED MENOPAUZOU?

Vše je samozřejmě individuální. Je možné, že někomu to nemusí vyhovovat. S takovou klientkou se pak třeba dohodneme, že nebude jíst alespoň dvanáct hodin denně, že tedy nebude jíst od rána až do doby, kdy jde spát. Nemusíte tomu říkat ani intermittent fasting, ale třeba „nemlsání“. Hodně lidí ještě zobe večer u televize nějaké chipsy, ale naše těla nejsou uzpůsobená tomu, abychom se ráno probudili se sušenkou v ústech a večer usínali se skleničkou vína v ruce. Jsme zhýčkaní moderní dobou, kdy si můžeme dopřát jídlo s donáškou 24 hodin denně. Jíme skoro nepřetržitě, nečekáme na to, až budeme mít hlad. Naše tělo je silné a hrozně odolné, ale naším problémem je něco, čemu se říká „hedonistic adaptation“ – jsme rozmazlení tím, že máme pořád k dispozici jídlo, můžeme si kdykoli zatopit a mít doma teplo, kdykoli se můžeme nakopnout kofeinem.

Z výzkumů víme, že dlouhověkosti přispívá troška stresu – říká se tomu hormetický stres. To je jiný stres než ten dlouhodobý, který nám zvedá hladinu kortizolu. Jedná se o krátkodobý kontrolovaný stres. Když takovému stresu tělo vystavíte, nastartuje se proces autofagie, během něhož se buňky čistí a vaše tělo se posiluje zevnitř. To nemusí být jen intermittent fasting, to je třeba i teď tak populární otužování. Nemusíte hned skákat do kádě s ledem, může to také znamenat, že se v zimě nenavléknete do deseti vrstev. Tělo si s tím poradí. Jde o to, abychom našim tělům dali šanci spustit tyto sebeopravné procesy, které samo velmi dobře umí.

CO ŘÍKÁTE NA VŠECHNY TY INJEKCE NA HUBNUTÍ TYPU OZEMPIC A JINÉ?

Jejich největší problém je v tom, že při jejich používání přicházíte hlavně o svalovou hmotu, a to mnohem více než při šetrnějších metodách hubnutí. Jakmile s injekcemi přestanete, váha se vždycky trošku vrací a vrací se v podobě tuku, nikdy jako sval. Vám se tedy úplně mění kompozice těla. My víme, že sval je jedna z nejdůležitějších věcí pro dlouhověkost a celkové zdraví – svalová hmota je metabolicky aktivní, spaluje kalorie, ale také podporuje již zmíněnou autofagii. Ten úbytek svalové hmoty je na lidech znát a navíc se pak velmi těžko svaly nabírají zpátky, zvlášť po čtyřicítce.

V JAKÉ SITUACI VÁM TYTO PREPARÁTY DÁVAJÍ SMYSL?

Představte si ženu ve věku padesát šedesát let, potřebuje shodit deset až patnáct kilo, pokouší se o to patnáct dvacet let a pořád to nejde. Má z toho deprese a špatný pocit sama ze sebe. V tom případě už bych řekla: „Dobře, něčím tě nakopneme, ať se z toho začarovaného kruhu dostaneš, ale budeš pod dohledem, abys věděla, co jíst, protože z něčeho ta nabraná kila být musí. Zvýšíme příjem bílkovin, aby úbytek svalové hmoty byl co nejnižší, poučím tě, jaká jídla jsou zdravá a jaká jsou nevhodná, protože až za šest měsíců ty injekce přestaneš brát, mohla bys spadnout zpátky do starých kolejí a tu váhu už nabrat zpátky nechceš.“ V takových extrémních situacích mi to tedy dává smysl, ale že to berou celkem štíhlí lidé, kteří potřebují shodit tři čtyři kila, to považuji za nesmysl.

CO DALŠÍHO JE PRO UDRŽENÍ ZDRAVÍ PODLE VÁS ZÁSADNÍ?

Stav našeho zažívacího traktu. Na univerzitě do nás rvali, že „Gut is mother of all organs“, což zní hrozně, ale je to pravda. Cokoli sníte a vypijete, způsobuje ve vašem těle nějakou chemickou reakci – dobrou, nebo špatnou. Zdraví vašeho zažívání přímo ovlivňuje, jak moc dobrá nebo špatná ta reakce bude. Pokud vaše zažívání není ve formě, nemůže vaše tělo kvalitně vstřebávat potřebné živiny, což může vyprovokovat různé alergie a intolerance. Střevní mikrobiom má také obrovský vliv na naši imunitu, ovlivňuje odbourání škodlivých látek… Jako odborník se na zdraví vašeho zažívání dívám jako první. Náš mikrobiom obsahuje miliony bakterií, dobrých i špatných. Na testech, které děláme na klinice, je bohužel vidět, jak ten poměr špatných bakterií v populaci roste. Neviděla jsem ještě člověka, který by měl dokonalý mikrobiom.

V ideálním světě bychom žádné doplňky stravy nepotřebovali, jedli bychom kila kysaného zelí, bydleli někde na pláži, lovili čerstvé ryby a měli déčko ze sluníčka celý rok. Život ale ideální není, máme byznysy, děti, stresy, jíme nesmysly za pochodu. Jistě, když lidé nechtějí brát suplementy, musím se tomu přizpůsobit. Ale já doplňky obecně považuji za pomocnou ruku, kterou tělu můžeme podat. Proč bychom se trápili a jedli s odporem tři kila brokolice a velké piksly jogurtu denně, když si můžeme zobnout dvě kapsle probiotik. Samozřejmě vaše vlastní probiotika, která bydlí ve vašich střevech, jsou nejlepší, ale většině lidí i umělá probiotika přinášejí benefity. Nemusí se třeba brát ani celý rok, my je doma bereme jenom v zimě, abychom posílili imunitu. Dobré bakterie z jídla sice také pomáhají, ale většinou tělem jenom projdou a zase je vyloučíte. Když tedy jíte kysané zelí každý den, tak fajn, ale jinak nemají dlouhodobý efekt.

JAK POZNÁM JAKO LAIK KVALITNÍ DOPLNĚK STRAVY?

Nepoznáte, musíte věřit značce. Když si nějaká celebrita založí značku doplňků, zpozorněla bych, protože nevíte, kdo garantuje jejich složení. Je dobré vědět, že na složení pracoval opravdu někdo, kdo rozumí výživě. Efekt doplňků byste měla vidět po dvou třech měsících, nečekejte zázraky hned. Nejde na tom také moc šetřit, zkratky v této oblasti neexistují. Třeba koenzym Q10 je hrozně drahý, a pokud ho doplněk obsahuje stopové množství, jen proto, aby výrobce mohl na obal napsat, že má celou abecedu, je to k ničemu a vyhazujete peníze.

JAKOU NEJVĚTŠÍ CHYBU PODLE VÁS LIDÉ VE STRAVOVÁNÍ DĚLAJÍ?

Z mé zkušenosti lidé jedí nejhůře kolem třetí čtvrté hodiny. Sedíte v kanceláři, honí vás mlsná, sáhnete po sušence. Klientům radím, aby nečekali, až budou mít vlčí hlad. Když už máte na něco chuť, sáhněte po něčem, co je zdravé a obsahuje bílkoviny. Bílkovina zpomalí ty chutě, zasytí vás a pak si toho dortu, co na vás kouká v lednici, dáte jen třetinu a ne celý. Tou bílkovinou můžou být třeba oříšky s tmavou čokoládou, ochucená semínka obalená v chilli, malý jogurt, vajíčka natvrdo, kousek sýra, šunky, avokádo, uzený losos… Ten den si pak úplně změníte, protože jste si kolem čtvrté hodiny dali hodně bílkovin a večer už nevyluxujete ledničku a nepůjdete si lehnout s plným žaludkem.

MÁM POCIT, ŽE SE NA NÁS ZE VŠECH MOŽNÝCH ZDROJŮ VALÍ TAKOVÝCH ZARUČENÝCH INFORMACÍ O TOM, CO, JAK A KDY JÍST, ŽE JSME Z TOHO AKORÁT VŠICHNI VYSTRESOVANÍ. Z JÍDLA SE STALA VĚDA A NEŘEŠÍME UŽ SKORO NIC JINÉHO…

Máte pravdu, lidé se mě třeba ptají, kolik přesně gramů bílkovin mají jíst… Žádné gramy nepočítejte, nedělejte z toho vědu, vsaďte na zdravý rozum, jezte hodně zeleniny a ovoce, které musíte hodně kousat – to má hodně vlákniny. Navařte si zdravé jídlo a pak ho zmrazte. Jídlo nemusí být pořád z čerstvých surovin, zmrazená zelenina je stejně kvalitní, ne-li kvalitnější a výživnější, protože se zpracovává čerstvá a zralá, netráví měsíce někde na lodi. Mrazák je nejlepší investice. Vraťte se ke kořenům. Ve světě je spousta rádoby odborníků s víkendovými kurzy výživového poradenství, kteří vám akorát motají hlavu a zbytečně vás stresují tím, co byste měli a neměli dělat.

KDYBYCH MĚLA PODLE VÁS BRÁT JEDINÝ DOPLNĚK, KTERÝ BY TO BYL?

Kvalitní multivitamin. Ženám pak doporučuji ještě Omega3, protože nikdo z nás nejí dost mastných ryb a oříšků. Až pak bych se dívala na boostery – antioxidanty, které mírní záněty v těle. Výborný je astaxanthin, ale i starý dobrý kurkumin má skvělé výsledky. Stejně jako barevné potraviny. Všechno ovoce a zelenina, co má v sobě pigment, má vysoký obsah antioxidantů.