Možná je to jen můj algoritmus, ale na instagramu nyní vidím sardinky všude! Konzumují je japonské influecerky 40+ s dokonalou pletí jako Mari Sparkly, modelky i nutriční poradkyně jako Dominique Ludwig, a dokonce i šéfkuchaři z různých sfér přidávají sardinky na hlavní menu. Možná jste si dokonce všimli, že se i samotné hliníkové plechovky stávají stylovým statementem – jak na instagramu, tak na kuchyňské lince. Malé rybičky, které jsme ještě do nedávna měli pro případ, kdy v lednici nic není, se nyní stávají hlavním chodem moderního stolu, ale také nejpopulárnější položkou jídelníčku těch nejortodoxnějších vyznavačů zdravého životního styu.
Takzvaný „sardine fast“ spočívá v konzumaci výhradně konzervovaných sardinek po dobu jednoho až tří dnů, někdy i déle. Žádné přílohy, žádná zelenina, žádné jiné zdroje bílkovin. Zastánci tvrdí, že takto striktní režim pomáhá rychle zvýšit hladinu ketolátek, podpořit spalování tuků a zároveň zlepšit kvalitu pleti.
Popularitu trendu posílily zejména příspěvky americké lékařky Annette Bosworth, známé jako „Dr. Boz“, která se věnuje metabolickému zdraví. O sardinkovém půstu hovořil také výzkumník Dominic D'Agostino v debatě s biohackerem Timem Ferrissem. Právě kombinace sociálních sítí, podcastů a rychlých výsledků stojí za prudkým nárůstem zájmu.
Z nutričního hlediska mají sardinky bezpochyby co nabídnout. Jde o tučnou mořskou rybu bohatou na omega-3 mastné kyseliny (EPA a DHA), které působí protizánětlivě a podporují kardiovaskulární zdraví. Zároveň obsahují kvalitní bílkoviny, vitamin D, vitaminy skupiny B, selen a – při konzumaci měkkých kostí – také vápník.
Pravidelná konzumace tučných ryb je spojována se snížením zánětlivých procesů v organismu, stabilnější hladinou lipidů v krvi i podporou mozkových funkcí. Omega-3 mastné kyseliny mohou nepřímo přispívat také k lepšímu vzhledu pleti, zejména u osob se sklony k zánětlivým projevům.
Sardinky patří mezi nutričně nejkomplexnější potraviny současné výživy. Studie naznačují, že kombinace taurinu, omega-3 mastných kyselin, vápníku a vitaminu D může mít ochranný efekt vůči rozvoji diabetu 2. typu – v ročním sledování vedla pravidelná konzumace sardinek ke zlepšení inzulinové senzitivity (pokles HOMA-IR) a zvýšení hladiny HDL cholesterolu. Výzkumy zaměřené na kardiovaskulární prevenci zároveň ukazují, že jedna až dvě porce tučných ryb týdně mohou snížit riziko srdečních onemocnění o více než třetinu, a to díky poklesu triglyceridů, příznivému vlivu na krevní tlak i celkový lipidový profil.
Odborníci navíc upozorňují, že konzumace celých sardinek je přínosnější než samotné doplňky s rybím olejem – rozhodující je tzv. food matrix, tedy přirozená souhra mastných kyselin, minerálů (včetně vápníku a železa) a aminokyselin. Sardinky jsou zároveň bohaté na živiny a ve srovnání s většími dravými rybami obsahují méně rtuti, což z nich činí bezpečnou volbu pro pravidelnou konzumaci.
Sto gramů sardinek pokryje přibližně 38 % doporučené denní dávky vápníku, čímž podporují zdraví kostí, zatímco omega-3 mastné kyseliny přispívají k podpoře kognitivních funkcí, paměti a celkové vitality mozku.
Sardinkový půst bývá prezentován jako rychlá cesta do ketózy – metabolického stavu, kdy tělo využívá tuk jako hlavní zdroj energie. Krátkodobé omezení sacharidů skutečně může zvýšit hladinu ketolátek a snížit kolísání krevního cukru.
Zlepšení vzhledu pleti, které někteří zaznamenávají, však může mít více příčin:
vyřazení vysoce průmyslově zpracovaných potravin,
omezení cukru a jednoduchých sacharidů,
zvýšený příjem tekutin,
krátkodobé snížení kalorického příjmu.
Krátkodobá konzumace sardinek může představovat efektivní způsob, jak nastartovat ketózu – zejména u osob, kterým se do tohoto metabolického stavu nedaří vstoupit běžným omezením sacharidů; neznamená to však, že by se měl tento režim stát dlouhodobým nutričním standardem, protože po inicializaci procesu je zásadní přejít k vyvážené stravě bohaté na zeleninu, kvalitní tuky, plnohodnotné bílkoviny i další klíčové živiny.
Pakliže nepotřebujete dělat experimenty, ale chcete naplno využít potenciál sardinek, rozhodně stojí za to zařadit je do svého běžného jídelníčku. Skvěle fungují jako součást lehkého oběda či večeře: podávané s vařenými bramborami a kapkou kvalitního olivového oleje, na plátku kváskového chleba s máslem nebo čerstvým sýrem, případně jako proteinový základ salátu z římského salátu, bylinek a citronové zálivky. Výborně si rozumějí i s křupavou zeleninou – okurkami, ředkvičkami či nakládanou cibulkou, které vyváží jejich plnější chuť. Takto doplněné o vlákninu, komplexní sacharidy a další mikronutrienty vytvářejí nutričně hodnotné, syté, a přitom elegantně jednoduché jídlo vhodné pro pravidelnou konzumaci.
Lifehacky slavných, dobré a zdravé jídlo a (kultovní) filmy jsou její hlavní obsesí, o kterou se ráda podělí s čtenářkami Harper’s Bazaar.
TikTok trend: dopamine glam
#FromTheCatwalk: Hlavní make-up trendy příští sezóny
5 NEJČASTĚJŠÍCH DŮVODŮ, PROČ NÁM PADAJÍ VLASY